Lär dig varför parmesanost är en given favorit på svenska matbord och hur kvaliteten skiljer sig mellan lagringstider. Lär dig om smakerna i parmesanost.
Parmesanost kännetecknas av sin distinkta smak och sin hårda, korniga konsistens. Den riktigt klassiska italienska osten tillverkas på komjölk och lagras under lång tid. Redan efter 12 månader utvecklas en nötaktig och fyllig smak, men enligt många når parmesanost sin fulla prakt efter 24 eller 36 månaders lagring. Under denna tid utvecklas både textur och smak.
När parmesanost i världsklass rivs över pasta eller risotto förstärks upplevelsen tack vare den speciella smaken. Dessutom används parmesanost ofta för att lyfta smaker i sallader och soppor. Riven eller i hela bitar kan den serveras som tillbehör på ostbrickan tillsammans med exempelvis oliver, tryffel eller balsamico, för extra smakvariation.
Att välja parmesanost med omsorg
För att hitta rätt parmesanost till svenska rätter kan det löna sig att lägga märke till lagringstiden. Det finns exempelvis parmesanost som lagrats i 24 månader för en mjukare och mildare ton, men även varianter som lagrats i 36 månader med extra djup och sälta. Osten bör helst användas rumstempererad, då släpper den ifrån sig sin karaktäristiska doft och ger maximal smakupplevelse.
I matlagningen används parmesanost inte bara som topping. Prova att smälta ner den i risotto eller göra klassiska parmesanpinnar som tilltugg. Att addera parmesanost till maten lyfter dina anrättningar och ger en extra dimension tack vare den fantastiska smaken – både i vardagen och vid festligare tillfällen.